No dia 30 de abril o 11ºM recebeu na Cozinha Pedagógica da Póvoa o # chef Samuel Marques, para um Workshop de Sushi. Atualmente, o # chef Samuel Marques proporciona a melhor experiência da comida japonesa com um chef em casa do cliente!
Compreender as bases da cozinha japonesa fria: sushi e sashimi, a cultura e o contexto social do Japão, aprender as técnicas de preparo e produção, além de apresentar e produzir diferentes tipos de sushi e sashimi (tradicionais e contemporâneos) assim como desenvolver competências técnicas específicas, nomeadamente relacionadas com a preparação dos rolos: uramaki, uzumaki, niguiri, gunkan e sashimi, foram os objetivos que o Chef Samuel Marques se propôs fazer com o 11ºM e, diria, que claramente alcançados…
Um grande agradecimento ao #chef Samuel Marques pela partilha e pela dedicação com que realizou este Workshop.
Restauração em ação!
A diretora do Curso Profissional de Cozinha e Pastelaria
Rosa Correia
